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肝脏是右上腹一个楔形器官，人体最大的实质性脏器，重2-3斤（这说的是正常肝脏的重量，有时候手术切下来的肝肿瘤就有十几二十斤重）。 说完形态说功能，肝脏之所以受到重视，主要因其两大功能：
1、合成，茶米油盐酱醋茶，鸡肉鱼肉牛马肉，到了体内最终能变成人体需要的各种营养，都是肝脏的功劳；
肝硬化由各种慢性肝病发展而来，是一种常见的终末期慢性肝病。目前通过积极的病因治疗（如抗病毒、戒酒）和抗肝纤维化治疗，大部分患者的病情可以得到控制，肝纤维化程度能够减轻, 部分代偿期肝硬化的患者肝硬化甚至可以逆转。但临床治疗时发现,很多肝硬化患者都存在营养不良的问题，据估计，在代偿期肝硬化患者中，30%存在营养不良风险，而失代偿期的患者中,营养不良发病率则高达 60-80%。
营养不良看起来不要命,但实际上对肝硬化患者的危害极大,它可使机体各项功能降低、内分泌紊乱、免疫抗病能力下降等，使肝硬化患者出现食管胃底静脉破裂出血、肝性脑病、腹水、感染和肝肾综合征等并发症的风险增加。因此，重视肝硬化患者的营养问题，对患者及时进行营养状况评估，发现营养不良后及时给予营养支持，对改善疾病的预后有重要意义。
高蛋白饮食是为了促进受损肝细胞修复和再生，同时可纠正低蛋白质，有利于腹水和水肿消退。精瘦肉、鱼肉等都是不错的优质蛋白，但有肝功能衰竭、肝昏迷倾向时，要限制蛋白质供给。
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